【啥时值得买】香辣鸭掌的做法 香辣鸭掌怎么做

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【啥时值得买】香辣鸭掌的做法 香辣鸭掌怎么做

1、所需食材:无骨鸭掌1000克,小葱一颗,姜4片,料酒1勺,八角两个,花椒粒一小把,香叶两片,草果一个,食用油适量,蒜半头,芹菜一颗,郫县豆瓣酱两勺,火锅底料一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,白糖半勺,盐少许,啤酒适量,干辣椒适量。

2、鸭掌清洗干净,放入锅中,加入适量清水,加入葱,姜,花椒,八角,香叶,草果,料酒,煮至沸腾后捞出浮沫,小火继续煮20分钟。把鸭掌捞出来,再次用清水冲洗干净。

3、切芹菜段和,葱段,再切一些姜丝,葱花,蒜片。

4、锅中加入食用油,油热以后加入葱姜蒜,干辣椒,郫县豆瓣酱,火锅底料,翻炒出红油。

5、加入鸭掌翻炒均匀,再加入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,翻炒均匀。

6、加入适量啤酒,啤酒与鸭掌高度一致就可以了。

7、盖上锅盖再焖煮5分钟,大火收汁,再加入葱段和芹菜段,翻炒均匀即可出锅。

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