【啥时值得买】整只鸭子怎么切开?一整只鸭子斩解分割方法详细图片讲解

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很多人去菜市场买活鸭子现杀后带回家自己做着吃,买鸭子当然要买新鲜的,千万别买冷冻的。但是买活鸭时,如果你不放心交给菜场里的人蜕鸭毛,那完全可以选择回家自己宰杀后,用滚烫的开水蜕毛即可。一般我们买整只鸭子都会有鸭翅膀,鸭腿,还有两个鸭胸肉,一整只鸭子我们在家如何才能完美拆分成开呢?360常识网现在就把整只鸭子分割斩杀方法和拆分技巧图片讲解的方式分享给大家。

本文目录

1、一整只鸭子斩解方法图解

2、鸭屁股能吃吗?

3、鸭肉的营养价值

一整只鸭子斩解方法图解:

1、先把整只鸭子身上血水给去除干净,接下来我们就开始拆分整只鸭子了。

拆掉鸭胸前V形小骨头

2、首先在两个鸭胸之间有一条仔骨,成V形的,如下图所增,要先拆除这条小骨头,才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们,必需先去除。

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3、去除鸭子身上多作的皮,太长我们会看不清骨头。

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4、用一把小刀,贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。

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5、然后我们就可以用手把骨头给扭断了,看就是这个V形小骨头。

去鸭翅膀:

接着先去除鸭翅膀,从鸭的骹位切下去,很容易就切掉了。

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去鸭双腿:

1、把鸭子反过来,这个需要从鸭的背部取起

2、把鸭子平趟在案根上,踢间会突起两块鸭腿肉,这是可以取出来,如图所示:

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3、只需要用刀尖刺下去取出,用刀慢慢切下去

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4、然后翻过来,这时由这里开始切,这样就不会破解鸭胸肉的皮了。

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5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了,注意去掉时会有骨头连接,用手一向后拉,听到“啪”一声,沿着骨头切下去就好。

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6、鸭腿肉切出后,把多余的肉给处理一下,这样两支鸭腿很快就去掉了。

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去鸭屁股:

鸭屁股一定要去掉,千万不能用来煮高汤,不然汤汁会很骚的。

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去鸭胸肉:

1、取鸭胸肉要先由中线切起,中线有一条软骨。大小边是一样的,切高中间切起,不要斜刀。

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2、中间当切开后,沿着软骨切至鸭棒骹位,向后拉至分离,再由骹位切至分离,这样就可取出鸭胸,另一边同样。

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3、注意:切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起,这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。

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4、第二块鸭胸肉,可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉,贴着切下去就好,这样鸭棒就很好取出了。

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这样整只鸭子基本上就拆解完成了,核心就是这4大块。至于鸭架当然是用来煮汤了。

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鸭屁股能吃吗?

建议不要吃,鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鸭肉的营养价值

老鸭就是暑天的清补佳品,肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

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